备战“中餐烹饪世界锦标赛”


美国参赛队即将前往成都集训



文章来源:全美中餐业联盟密西根分会   时间:2015年11月09日 点击:4495 次 评论: 96

芝加哥侨学网讯】首届“中餐烹饪世界锦标赛”将1118 - 11月22日在北京隆重举行,届时将有世界各国16支国家队或地区队参赛。在全美中餐业联盟密西根分会的大力推动下,本届大赛美国参赛队在成功组队后,积极备战,即将前往四川成都集中培训,学习和加强中餐烹饪竞技和比赛菜品演练。         

首届“中餐烹饪世界锦标赛”美国烹饪代表团,由美国中餐业名厨和美国中餐烹饪学校师生组成。代表团团长为“晓军美食集团”董事长、大芝加哥地区华人华侨联合会理事长、全美中餐业联盟常务副主席、国际中餐烹饪大师胡晓军。副团长为密西根州“川菜坊集团”总经理、2012英国伦敦奥运会亚洲餐主厨、全美中餐业联盟密西根分会会长、国际中餐烹饪大师钟富华。在胡晓军团长、钟富华副团长的率领下,美国烹饪代表团即将前往四川成都集训,随后将前往北京参赛。  

美国烹饪代表团团长胡晓军

美国烹饪代表团副团长钟富华

届“中餐烹饪世界锦标赛”,是由中国烹饪协会主办,是世界厨师联合会唯一官方认证的国际顶级中餐赛事。届时将有美国、法国、意大利、新加坡、菲律宾、泰国、马来西亚、尼泊尔,以及中国、香港、台湾、澳门等共16支国家和地区代表队参赛。锦标赛将以国际化的竟赛规则和评判标准为比赛规范,由经过世界厨师联合会认证的国际裁判现场执裁,倡导在中餐基本要素基础上的国际化融合和以消费需求为目的出品原则,打造世界中西餐厨师众望所归的中试烹饪竞技的交流辉煌舞台,向世界展示中餐饮食文化和中餐厨艺的绚丽多姿。

全美中餐业联盟密西根分会受中国烹饪协会之邀组建美国中餐参赛代表队,得到了全美中餐业联盟常务副主席胡晓军先生的大力支持。此次组团建队时间短,任务重,参赛经验不足,在经费严重短缺的情况下,自接到中国烹饪协会组队参赛邀请后,短短一个半月,就成功地组建了“美国烹饪代表团北京中餐世界锦标赛参赛队”。

全美中餐业联盟密西根分会会长钟富华表示,美国中餐界以前有厨师个人或地区代表参加过世界各地不同的单项专业技能中西厨艺比赛,其评审标准各地主办不同。但这次中餐烹饪世界锦标赛为团体赛,是世界厨师协会认证的首届国际统一标准“中西结合”的新评审执裁的国际比赛,这也是美国中餐业历史上第一次以“美国中餐国家队”名义参加的团体比赛队伍,经验不足,面对以中国、法国等众多的强队,美国烹饪代表团将以“贵在参与,虚心学习、努力拼搏”的态度参加赛事,并与各国厨师代表交流烹饪技艺,为提高美国中餐烹饪技艺、加强厨师培训,为今后中餐美国队参与更多的国际顶级比赛取得应有经验。

据悉,全美中餐业联盟常务副主席胡晓军和全美中餐业联盟密西根分会会长钟富华应中餐烹饪世界锦标赛组委会之邀,将在北京国家会议中心赛事品鉴区出席“国际中餐发展管理与创新高峰论坛”和“国际中餐发展食材与文化高峰论坛”,并担当两场主题演讲嘉宾及参与对话环节。

美国烹饪代表团积极演练烹饪技巧,图为参赛选手的练习作品

美国烹饪代表团积极演练烹饪技巧,图为参赛选手的练习作品

在即将前往四川成都集训备战之际,钟富华会长特别感谢积极赞助本次美国队参赛的企业级个人,包括:国“晓军美食集团”、美国“川菜坊集团”、成都“火夫营老火锅店”、美国“美佳工程设计公司”、美国“钟兴推拿按摩中心”(Saginaw, MI)、美国密西根州“中国第一自助餐馆”China One BuffetBig RapidsMI)、美国纽约“AEC, LLC电脑信用卡服务公司”、美国密西根州“荔栈鲁菜饭店”(Empire Dynasty, Farmington, MI)、美国德州“四川饭店”陈辞女士(Abilene, TX)。我们也真诚地感谢对参赛选手进行技术指导和服务的四川旅游学院烹饪系师生、美国密西根中餐烹饪学校(四川培训基地)、美国芝加哥老四川中餐馆、美国密西根颐宝筵中餐馆,美国密西根州底特律川菜坊的鼎力相助。

 

中餐烹饪世界锦标赛
美国烹饪代表团成员名单

团长:胡晓軍,美国晓军美食集团董事长,国际中餐烹饪大师,美国大芝加哥地区华侨华人联合会理事长,全美中餐业联盟常务副主席。

副团长:钟富华,全美中餐业联盟密西根分会会长,美国川菜坊集团总经理,国际中餐烹饪大师,2012伦敦奥运会亚洲餐主厨

顾问:刘学治,烹饪学院教授、烹饪文化专家

统筹:俞圣怡,全美中餐业联盟密西根分会常务副会长兼秘书长

经理:孔庆超,全美中餐业联盟密西根分会监事长(参赛队入场仪式领队)                       

助理:彭海泉(釆购,旅行,帐务,后勤保障)美国川菜坊集团总厨

参赛队员:

钟富华:中厨参赛选手( 协调指挥)

    林:中厨参赛手(海鲜大菜,设计制作)

    伟:中厨参赛选手(湯菜,所有参赛菜品制作方法,营养分析的文字整理)

刘人静: 中面参赛选手(面点、主食设计制作)

    杰:中冷参赛手(冷盘、热菜设计制作)

    杰:替补(赛埸菜品出菜质量卫生检查、清理赛场赛后清洁卫生)

    翔:第二替补(备料歺具后勤保障) 

 

 


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