全美中餐联盟密西根分会:积极筹备中



文章来源:钟富华   时间:2015年02月02日 点击:4071 次 评论: 105


【编者按】全美中国餐馆近5万家,这个华人就业最多的行业长期以来没有领头羊,没有行业组织,导致中餐业界一盘散沙。中餐业主之间眼红、模仿、诋毁,恶性价格 战,损害整个行业。面对针对中餐业的歪曲报道(比如声称“芥蓝鸡”说成是老鼠肉做的,声称“宫保鸡”比麦当劳汉堡更不健康等),全美中餐业界没有强大的行 业组织去维权。

面对中餐业现状,全美中餐业联盟(America Chinese Restaurant Alliance,ACRA)于2014年1月在佛州成立总会,2014年7月成立纽约总分会,2015年1月成立休斯顿总分会。今年3月,华盛顿总分会 即将成立,密西根州总分会目前也正在积极筹备中,预期今年6月成立。全美中餐业联盟芝加哥分会也正在积极筹备中。全美中餐业联盟的成立,就是为了结束全美 中餐业一盘散沙的状况,团结和带领联盟成员,与国会立法当局、国会议员们保持密切联系,更直接、更快速地反映中餐业界的呼声与要求,保护中餐业主合法权 益,提升中餐档次,振兴全美中餐业务。

全美中餐联盟密西根州总分会的积极筹备者,中餐业主钟富华(2012伦敦奥运会川菜名厨,密西根州川菜坊集团董事长)为此著文一篇,呼吁密西根州中餐业主积极响应,全美中餐业主团结合作,将中餐在全美发扬光大。




传承中华美食文化,振兴美国中餐事业
全美中餐业联盟(密西根)分会:积极筹备中


钟富华                                                

20 多年前,来自中国大陆、香港和台湾的8位素不相识的普通华人,从祖籍家乡漂洋过海,散布在美国各地,从洗完打杂做起,历经曲折坎坷的路,各凭本事,传承中 餐美食文化,走出了有各自特色的美国中餐经营模式,管理有方,事业有成。他们是赵锐,黄伟洪,李勐,李日腾,梅锡锐,黄民,吴朝口,黄昌财。这八位先生不 是仙人,但他们书写了当今海外华人“八仙过海,各显神通”的神逸风采,在自己的中餐馆经营成功后,不忘同业兄弟,以传承中华美食,振兴中餐業为己任,以8 年的精心筹备,自掏腰包,自愿筹组一个非盈利的全美中餐業行業 组织。于是,功夫不负有心人,全美中餐業联盟(American Chinese Restaurant Alliance, 简称 “ACRA” ), 于2014年1月在佛罗里达州成立了 。  自此结束了全美中餐業没有一个真正属于自己的行業组织。

追溯历史,令人感叹,自1850年第一家中餐馆在旧金山开業至今,中餐業在 美国的发展已经走过了160年。在160多年的时间中,中餐業的演变走过了一段段曲折坎坷和迷失自我的路。经历过辉煌,也遭遇过低谷,至今还在徘徊,无法 自拔。中国古代伟大的政治家、思想家、教育家,孔子在《论语.乡党》中论美食要“食不厌精,脍不厌细”。中国革命先行者,孙中山先生在他的《建国方略》 (1918)书中把建国与民生,和中华美食文化视为中华文明的的标志之一。他说“我国近代文明进化,事事皆落人后,惟饮食一道进步,至今尚为文明各国所不 及。中国所发明之食物,固大于欧美:而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾”。孙先生盛赞中华饮食文明,倡导西方近代科学饮食文化观与饮食同人类相始终, 并中肯评价“而中国饮食习俗尚暗合科学卫生,尤为各国一般人所望尘莫及也”。孙先生认为“昔者中西未通之前,西人只知道烹调一道,法国为全世界之冠;及一 嚐中国之味,莫不以中国为冠矣”。

然而,在美国这个新大陆上,中餐的美味和中餐業却面临许多问题。笔者在2012年英国伦敦奥运村厨房认 识几位来自日本的大厨,聊天时,他们很自毫地说“有人的地方就有日本车”,我说“是呀,你们的寿司也很有名,在美国到处有日本餐馆卖寿司”,此话一出,这 些日本大厨都笑了,对我说“美国的日本餐和寿司大部分都是中国人开的”,我当时无言以对。

我经常也听中国人很自豪也很自负的说“有人的地 方就有中国人,有中国人的地方就有中餐馆”。当时我想,就在今天的国际奥运村里就只有我是唯一的中国大厨,四川籍厨师。后来我才知道,除08北京奥运村有 中国厨师和中国餐外,在中国境外奥运100多年的历史中,奥运餐饮中没有中餐厨师和真正意义上的中国菜。

在无情的现实中,在整个密西根州,在全美国,拿得出手的中餐馆却不多。全美亚裔餐饮业,中餐馆在服务、卫生、菜品质量、员工素质、厨师技术和企业管理等方面,均落后日本、韩国、泰国、甚至比越南餐馆。中餐馆最后只能拼价格,导致档次走低。

中餐馆業者一盘散沙,互相低价恶性竞争,那家餐馆生意好,就眼红,甚至诋毁;就摸仿,一窝蜂学别人。餐馆倒闭了,就把老祖宗留给我们这中华优秀的美食文化传 统都丢了,一些专业的餐饮人,跑去做日餐,韩餐,泰餐,或去做洗脚,搞按摩,修指甲。如此下去,中国悠久的美食文化传承和许多华人移民赖以生存养家糊口的 餐饮业将在日益自相残杀的悲情中倒下。孙中山先生100多年前就指出中国人是一盘散沙,他老人家唯一引以自豪的中华美食文化文明在美国面临日落西山,与那 多彩而漂亮的晚霞般一样,还是那样炫丽迷人。

大家知道,在全美各地有成千上万数不清的各种中国人协会,中美文化交流协会,同乡会,它们为 华人在美传播中国文化,为中美的政府和人民的友好交流,为经济的发展做出了巨大贡献,为维护华人的自身权益和丰富的文化生活,积累了宝贵经验和财富。遗憾 的是,美国遍地开花,华人就业最多的中餐业长期没有领头羊, 没有自己的行业组织,自生自灭。 于是,美国人看到了中餐業的不足,一个以中国美食文化为特色的美式中国菜和完全美国化的现代餐饮管理的[P F. CHENG]连锁中餐馆正以惊人的速度去占领,瓜分,蚕食全美各地已有的中餐馆的市场。

一些媒体也对中餐馆的菜品进行歪曲不实报道,比如 把“芥蓝鸡”中的鸡说成是中餐馆的老鼠肉拿来做的;吃“宫保鸡”说得比麦当劳的汉堡还更不健康等等。面对这些打击中餐馆的言论,由于中餐业一盘散沙,没有 抱团的行业组织和强大的社会团体、政商人士和主流媒体为中餐业讲话,极大地伤害和阻碍了中餐业的经营和发展。

面对中餐業的现状,中餐業的 “八仙”有识之士刮起了一股振兴中餐業的旋风,成立了全美中餐業自己的行業组织。在短短的一年多时间里,联盟的宗旨得到很多中餐业主的认可,并积极加入联 盟组织。2014年7月,第一个总分会-纽约总分会成立了,2015年1月,第二个总分会-休斯敦也成立了,今年3月,第三个总分会-美国首都华盛顿总分 会也将成立,以此同时,联盟总会将把佛罗里达州的总部迁到华盛顿。

2014年7月,全美中餐业联盟纽约总分会成立

2015年1月,全美中餐业联盟休斯顿总分会成立

联盟常务副主席黄伟洪告诉笔者:联盟总会将以美国首都为中心,团结和带 领联盟成员,为振兴全美中餐業和保护业主的自身合法权益,与国会立法和议员们更近,更直接、更快速地反映中餐業的正当诉求。 美国是移民国家,我们虽不及非洲裔、犹太裔,日本裔和西语裔移民那样联合起来,可以影响国会的立法,但华人中餐馆有近5万家,成千上万的中餐業主,只要能 够团结起来就具有强大的影响力。

八条汉子,八仙过海,八年的筹备,为传承孙中山先生引以为豪的悠久中华美食文化,振兴美国中餐做出了 “事”和“业”的联盟组织和发展蓝图,值得喝彩。相信全美中餐业的散沙与美国的洋灰(水泥)调配,在广大中餐业员工辛勤工作的汗水浇灌下,一定能够组合建 成坚固的全美中餐美食文化的现代历史博物馆。

独木不成林,一年之季在于春。在羊年春节即将来临之际,从2015年2月1日起,密西根州中 餐業将正式开始启动筹备成立《全美中餐業联盟(密西根)分会》的宣传工作。我们欢迎密西根州广大中餐业主,以及从事与餐饮有关的供货商、保险、会计、金 融、律师、广告、装修和房地产经纪公司等人士积极参加。
                                
全美中餐業联盟(密西根)分会筹备会,高度认同联盟章程的宗旨,为宣传工作需要,并提出以下三个具体的口号、理念、目标:

我们的口号是:抱团齐心奋斗,同行不结冤家。
我们的理念是:自律守法维权,品牌卫生健康。
我们的目标是:传承中华美食,振兴中餐事业。

全美中餐業联盟(密西根州)分会筹备会  
                            
密西根州中南部联系人:钟富华         电话:989-708-8142
密西根州中东部联系人:Kevin 吴       电话:248-464-4889
密西根州中东部联系人:王丽莎         电话:248-982-8628
密西根州西南部联系人:俞圣怡         电话:269-357-3388
密西根州中北部联系人:汤松梅         电话:989-486-1063
密西根州筹备会顾问:  Eric 孔          电话:734-645-8888




全美中餐業联盟联盟


全美中餐业联盟(英文名字America Chinese Restaurant Alliance 缩写ACRA),是经筹备多年后终于在 2014年1月成立的全美性中餐馆行业的民间非盈利机构,联盟的成员主要是由全美50州的中餐馆和华人餐 馆代表组成,也包括与中餐行业相关的金融、保险、能源、地产、电子商务等供应商和媒体。

全美中餐业联盟的宗旨是弘扬中华美食、为会员争取福利和权益、促进中餐业良性发展。主要业务是行业 资讯服务、为会员争取团购福利、资源整合、企业维权、人才培训、国际交流、中餐文化的传播等等。

联盟服务

行业资讯:设计出版行业刊物《品味中国》,及时向成员单位介绍美国的各种法律法规
资源整合:将全美的中餐馆的资源整合在一起,与相关行业形成合作伙伴关系
企业维权:由联盟在律师、会计师、媒体的合作中,为成员单位获得最大的相关保护
人才培训:联盟会创办自己的培训机构,对行业内的相关技术人才培训
国际交流:联盟会与中国、港澳台、世界各地的中餐业界展开行业交流
文化传播:中餐文化,是源远流长的,在五千年的中国历史中,离不开中餐文化

 

 


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