Smyth首次荣获“米其林三星”推荐

【芝加哥侨学网编译】世界餐饮界最高荣誉、俗称“美食红宝书”的米其林指南（Michelin Guide），11月7日在纽约举行2023年度揭榜庆典，宣布了芝加哥、纽约、华盛顿特区三大城市新晋米其林星级推荐优秀餐厅。

位于芝加哥西环区的史密斯餐厅（Smyth）首次荣获米其林三星之最高荣誉，与十多年来一直保持米其林三星的阿里尼亚餐厅（Alinea）双璧齐辉，为芝加哥“美食之都”增光添彩。

芝加哥还有2家餐厅首次荣获米其林一星，一家获得环保推荐的米其林绿星。

2023米其林“物美价廉”餐厅推荐（Bib Gourmands）则新增5家餐厅，其中包括中国城的姚姚酸菜鱼。

米其林宣布2023芝加哥、纽约、华盛顿特区的上榜餐厅

米其林指南国际主任Gwendal Poullennec表示，当晚的揭榜典礼是向芝加哥、纽约、华盛顿特区这三个长期以“杰出烹饪”而著称的城市致敬。2023米其林指南宣布的新晋星级餐厅巩固了这三大城市作为“世界最佳美食探索之旅”的目的地地位。

中国城姚姚酸菜鱼，首次荣获米其林“物美价廉”推荐

《米其林美食指南》是法国米其林轮胎公司在1900年创立的餐饮指南，旨在让驾车出行的人们享受高质量的美食体验。100多年来以来，《米其林美食指南》的评选始终坚持“匿名造访，独立客观，精挑细选，每年更新、标准一致”五大原则。起评选标准包括调味料的质量、口味的和谐、厨艺水平、餐厅餐单的口味风格始终如一地保持厨师的个性等。

自创办以来，《米其林美食指南》在美食界树立了一言九鼎的地位，其声誉从法国逐渐扩展到欧美及世界各地，如今被誉为“美食圣经”，在中文网络世界则被称为“美食红色宝典”、“美食红宝书”。

Smyth餐厅
首次荣获”米其林三星“

首次荣获米其林三星的斯密斯餐厅（Smyth），位于跨国公司总部云集、餐饮业时尚繁华的西环区（West Loop），其定位是一家创意型的美式餐厅，菜单包括海鲜、肉类、蔬菜类的创意烹饪。

Smyth，以大胆创新式烹饪艺术，荣获米其林三星

米其林指南对这家的餐厅现代创意烹饪给予高度评价：”烹饪方式大胆并且突破边界，给人留下深刻印象。烟熏鹌鹑蛋配鱼籽酱，再加大麦麦芽糖；带壳的海胆配上美妙的桃胶、芥末酱，味道令人惊叹和难忘。最令人脑洞大开的则是独特的温哥华大蟹，还有日本和牛配骨髓汁甜甜圈。”

Smyth餐厅菜谱图片

Smyth餐厅菜谱图片

Smyth餐厅菜谱图片

Shields夫妻开店，开出了“米其林三星”

值得一提的是，Smyth 是一家”夫妻店“，主厨John Shields与Karen Urie Shields是一对醉心厨艺的夫妇。该餐厅一分为二，一楼为Smyth餐厅，地下室则是The Loyalist酒吧，该酒吧除了各式鸡尾酒外，还提供特色汉堡包，并多次被评为”芝加哥最好吃的汉堡“。

该餐厅的酒吧The Loyalist，提供“芝加哥最好吃的汉堡”之一

该餐厅自2017年起晋身米其林二星级别，2023年度跃升为芝加哥市无独有偶的米其林三星餐厅。

米其林三星意味着价格不菲，为$$$$级别。

Smyth + The Loyalist
地址：177 N. Ada St.,Chicago, IL
网址：smythandtheloyalist.com



Atelier、Indienne
首次跻身”米其林一星“

在2023米其林宝典中，位于林肯广场（Lincoln Square）的Atelier餐厅，位于市中心River North的印度餐厅Indienne，这两家餐厅以”顶级调味料“、”各种美食风味独特并持续保持高水准“首次荣获米其林一星荣誉。

Atelier餐厅，新晋米其林一星

Atelier餐厅是一家主打现代美式烹饪的餐厅，餐厅菜单根据不同季节而进行不但调整，总是与当季最新鲜的食材为主打。

Atelier
4835 N. Western Ave.,Chicago, IL
atelier-chicago.com

需要指出的是，Atelier今年2月份才开业，不足一年就拿下米其林一星。Atelier的前身Elizabeth也是多年来的米其林一星餐厅。Elizabeth餐厅主厨搬离芝加哥后，主持Christian Hunter接受创办了了Atelier。

Indienne餐厅，新晋米其林一星

位于市中心River North社区的Indienne，是芝加哥市第一家荣获”米其林一星“的印度风味餐厅。

Indienne
217 W. Huron St, Chicago, IL
indiennechicago.com

这家2022年9月开业的餐厅，主打印度风味，不过也融入很多法国烹饪元素。该餐厅的龙虾扁豆煮米饭，据说使用了30多种印度调味料，配方还是印度王室专供。


米其林绿星

倡导环保的”米其林绿星“荣誉，由芝加哥市罗根广场（Logan Square）的Daisies餐厅获得，该餐厅在提供意大利风味菜肴的同时，还是”可持续性美食“的代表。

Daisies餐厅荣获米其林绿星

Daisies
2375 N. Milwaukee Ave.
daisieschicago.com

该餐厅食材大部分来自主厨兼业主Joe Frillman的家族农场，距芝加哥约70英里。除了坚持使用本地农场的原材料、反对食材浪费外，该餐厅还将厨房垃圾发酵处理后运回家族农场作为肥料，倡导有机健康。


2023芝加哥米其林星级餐厅榜单

2023米其林指南，芝加哥市共有154家餐厅获得推荐，涉及38种世界各地的美食风味。其中包括：两家米其林三星餐厅、三家米其林二星餐厅、16家米其林一星餐厅，47家”物美价廉“餐厅，以及86家推荐。

米其林三星餐厅

★★★ Alinea

★★★ Smyth

米其林二星餐厅

★★  Ever

★★  Moody Tongue

★★  Oriole

米其林一星餐厅

★ Boka, EL Ideas, Elske, Esmé，Next,Schwa,Temporis
  （现代烹饪风味，共7家）

★ Sepia，Atelier
  （美式餐厅2家）

★ Galit    （中东风味）

★ Kasama   （菲律宾餐厅）

★  Mako，Omakase Yume （日本餐厅）

★ Porto （葡萄牙餐厅）

★ Topolobampo （墨西哥餐厅）

★ Indienne （印度餐厅）


米其林”物美价廉“推荐
中国城”姚姚酸菜鱼“入围

除了星级餐厅推荐外，2023米其林指南公布了芝加哥市首次入围”物美价廉“推荐（Bib Gourmands）的五家餐厅，其中包括位于中国城”天下为公“牌楼斜对面的姚姚酸菜鱼。

 中国城姚姚酸菜鱼

首次荣获米其林Bib Gourmands推荐

姚姚酸菜鱼是中国餐饮品牌在美国的开始的第一家连锁店，其核心调味料酸菜，是从四川原产地空运到芝加哥的四川老坛酸菜，汤汁调味包连锁品牌统一供应，选用新鲜加州鲈鱼，精心去刺处理，实现将中国调味与北美生鲜食材完美结合。

姚姚酸菜鱼

230 W.Cermak Rd, Chicago, IL. 60616
312-929-4279

“米其林物美价廉”推荐餐厅的评定标准为：受评餐馆所供应的两道主菜，外加酒水一杯或甜点一份，总的税前消费价格必须不得超过50美元（小费除外）。

（芝加哥侨学网综合编译 Source: The Michelin Guide, Eater Chicago,各入围餐厅官网）