2023华埠夏令会上的科比鱼丸竞食大赛
【芝加哥侨学网特別報道】在刚刚落幕的第44届华埠夏令会上，由美中餐饮协会推出的科比鱼丸竞食大赛，可谓妙趣横生，意义非凡，是今年夏令会的一大亮点。主办方希望借助夏令会上万客流的舞台，进一步推广环保饮食新理念。
为解决亚洲鲤鱼在美国泛滥成灾的环保生态问题，伊州政府、芝加哥地区华人工商界一直在力推“让我们吃了它”的解决方案。
伊州政府已将亚洲鲤鱼改名为科比鱼（Copi），并获FDA批准。此举在提升该鱼类在大众食品市场的接受程度。
在华人社区，我们在夏令会上看到了用亚洲鲤鱼制作的鱼丸竞食大赛。很快，主打科比鱼食材的Afusion餐厅即将在芝加哥桥港区开业，招牌菜将包括剁椒鱼头、鱼饼汉堡。
科比鱼（亚洲鲤鱼）泛滥成灾的环保解决方案：让我们吃了它们
松茸鱼丸、咖喱鱼丸
华埠夏令会大出风头
本次鱼丸竞食大赛，包括松茸鱼丸、咖喱鱼丸两种，是由野生亚洲鲤鱼加工而成，来自由华人创办的河鲜王集团。该集团将在伊利诺伊、印第安纳等中西部地区捕获的野生亚洲鲤鱼加工成鱼丸、鱼饼、鱼面等多种食品，期待亚洲鲤鱼食品能成为餐饮界环保美食新理念，能在不久的将来摆上千家万户的餐桌。
鱼丸竞食大赛上，河鲜王公司提供松茸鱼丸、咖喱鱼丸两种
别开生面的竞食比赛
冠军风采（左一）
比赛颁奖仪式
大赛推出后报名踊跃，十人的限额很快额满。在夏令会的主舞台，首轮晋级赛规定1分钟内能吃十个鱼丸者晋级，决赛限30秒内吃完5个鱼丸，谁用时最短谁冠军。在各族裔民众的喝彩声中，参赛选手狼吞虎咽，现场妙趣横生。最终大赛冠军获得A Fusion餐厅的赞助的现金大奖$300。
这场鱼丸竞食大赛，是华人工商界推广亚洲鲤鱼美食的又一尝试。
亚洲鲤鱼怎麼吃？
华人工商界有妙招
2019年成立于芝加哥地区的河鲜王公司，主打亚洲鲤鱼食品加工，针对主流社会推出无刺鱼丸、鱼饼、鱼面，针对华人社区则主打美食剁椒鱼头必须的大头鲢鱼头。该公司的鱼丸、鱼面产品曾亮相今年的北美餐饮展。
大头鲢鱼头美味系列，河鲜王公司食材制作样板
（本网资料图）
针对美国大众市场的科比鱼美食，河鲜王公司食材制作样板
（本网资料图）
河鲜王公司主要是面向食材批发市场，而如今即将在芝加哥桥港区（35街 & Morgan）开业的Afusion餐厅，则直接将亚洲鲤鱼美食推向大众消费者市场。
Afusion餐厅在餐单上进行了市场细分：针对老美市场，主推炸鱼丸配薯条、鱼饼汉堡。针对华人市场，则是量身定制的剁椒鱼头、酸菜鱼头、馋嘴鱼头！
州政府大力支持
亚洲鲤鱼改称科比鱼
对美国大众而言，鲤鱼不受待见，是上不了餐桌的鱼类。为了改变消费者的传统观念，伊利诺伊自然资源部2022年6月正式推出亚洲鲤鱼改名行动，将美国人所说的亚洲鲤鱼（Asian Carp）改称为科比鱼（Copi）。更名行动已在去年年底获得FDA批准。
伊州政府已将亚洲鲤鱼改称科比鱼，并建立了专属推广网站（choosecopi.com ）
主流社会也在尝试推广亚洲鲤鱼食品
美国大众吃鱼，除了裹粉油炸没别的，科比鱼也不例外
伊州自然资源部渔业部门主管助理凯文（Kevin Irons）表示，鲤鱼的确是很难被端上大众的餐桌，很多人听说是鲤鱼，根本就不想去试吃，因此更名是必须的。其实，亚洲鲤鱼是上层鱼类，汞含量低，吃亚洲鲤鱼更为健康，还能帮助解决环保生态问题。更重要的是，这种鱼味道其实非常棒！
科比鱼的前世今生
1970年代，中西部地区的农场主为控制养殖水域的水藻、浮游微生物引进亚洲鲤鱼。后来，这些亚洲鲤鱼趁着暴雨洪水中四处蔓延，进入密西西比河水系，在中西部地区泛滥成灾，构成严重生态威胁。
亚洲鲤鱼繁殖快，成年后几乎没有天敌，而且食量惊人，每天进食量是其体重的40%，会吃光其它鱼类所需的浮游生物。
伊利诺伊河，曾捕获重达109磅的超级大头鲢
亚洲鲤鱼泛滥成灾，尤其以伊利诺伊河最为严重。为阻止亚洲鲤鱼进入北美五大湖，美军工程兵部队专门在芝加哥河设有电网，一年365天全天候监控。
将亚洲鲤鱼端上餐桌是解决生态问题的另类解决方案，不过受传统观念的影响，美国大众难以接受鲤鱼成为食品。因此，2023年6月，伊州自然资源部将亚洲鲤鱼改名行动，将白鲢（Silver Carp）、大头鲢(Big Head Carp)、草鱼(Grass Carp)、青鱼(Black Carp)四种鱼正式改成为科比鱼（Copi）。
目前州政府力推的科比鱼，主要是指白鲢、大头鲢。需要指出的是，亚洲鲤鱼并不包括普通鲤鱼（common carp）。
（芝加哥侨学网 特别报道）