“海天杯”2020中餐烹饪世界锦标赛，芝加哥地区泰福餐厅参赛作品
【芝加哥侨学网报道】由中国烹饪协会主办的线上“海天杯”2020中餐烹饪世界锦标赛，目前正面向全球各地中餐业界征集参赛作品。芝加哥西北郊“泰福”中餐厅(Tae Fu )大厨舒贵明的参赛作品“龙跃海天”可谓巧夺天工、令人叹为观止，再次印证大芝加哥华人社区的藏龙卧虎。
南瓜、萝卜、冬瓜，这些最普通的食材，经舒贵明之手精雕细刻，形成“龙跃海天”的艺术造型，栩栩如生。目前疫情第二波反弹，郊区餐厅堂食关闭，但泰福餐厅的外卖生意依旧红火，舒贵明利用业余时间准备参赛作品，以积极向上的心态，弘扬中餐文化，传递满满的正能量。
泰福餐厅大厨舒贵明与他的作品
舒贵明来自四川泸州，擅长川菜、粤菜、海鲜及美式中餐，他的业余爱好是果蔬食品雕刻，依旧与厨艺相关。为参加本届“海天杯”，苏贵明共购买了100多磅的南瓜、红萝卜、白萝卜，以便挑选出质地均匀、色泽统一的食材雕刻品。两个多星期以来，他的休息时间都用在了对参赛作品的构思与创作。
一米多长的中国龙，海中宫廷宝塔，均由上等南瓜雕刻组装而成。龙头龙尾，龙须龙爪，龙身龙角，每一处细节都精心雕刻而出，均展现出中餐烹饪厨艺大师的功底。芥末菜叶寓意碧波万里，象征龙宫玉柱的白萝卜，与碧绿的菜叶、金黄的中国龙形成完美的颜色搭配。由冬瓜制作而成的龙眼，栩栩如生，神采飞扬。
《龙跃海天》作品细节
《龙跃海天》作品细节
最显示食材雕刻技艺的，还有由红萝卜雕刻而成的装饰性链条，环环相扣，无一处断口拼接，令人赞叹。
中餐烹饪讲究料理、调味、火候、营养搭配，而让烹饪成为艺术的最直接体现就是食品雕刻。刀功与审美的神奇相遇，为美食佳肴锦上添花，为宴席烘托氛围，食品雕刻艺术是一流厨艺大师的功底。苏贵明的“龙跃海天”参赛作品，不仅体现出他的科班功底，还展现出海外中餐从业者在疫情下积极向上的心态。
舒贵明现场组装作品
舒贵明毕业于四川烹饪专科学校，曾在乐山石油宾馆（四星酒店）担任行政总厨，成都雅居乐豪生酒店（五星酒店）任厨师长。2016年来美国，曾在纽约中餐厅任职，现为芝加哥西北郊泰福饭店大厨。
由中国烹饪协会主办的“海天杯”2020中餐烹饪世界锦标赛为个人赛，面向全球各地的中餐从业者，以线上形式举行，设有中餐热菜、中餐面点、创意冷菜、果蔬雕刻四个项目。
本届赛事旨在加强疫情期间中餐厨艺交流与文化传播，积极应对疫情对全球中餐业造成的冲击，助力海内外中餐企业逐步复工复产。
（芝加哥侨学网 报道）