新冠之殇:米其林餐厅“黑鸟”永久关门



文章来源:本网综合   时间:2020年06月30日 点击:5704 次 评论: 11

芝加哥米其林星级餐厅Blackbird不敌新冠疫情,宣布永久关门


芝加哥侨学网编译】芝加哥明星餐厅“黑鸟”(Blackbird)日前宣布永久关闭,开业22年的黑鸟餐厅曾8次荣获米其林一星推荐,《芝加哥论坛报》顶级四星餐厅评鉴、“美国餐饮界奥斯卡”之杰姆斯比尔德奖。

然而,这家让芝加哥人引以为豪的餐厅却不敌新冠疫情的影响,死在了伊州复工第四步、餐厅允许恢复堂食业务之际。

黑鸟餐厅官网发布关门公告

 

“在经营22年后,我们不得不作出关门的困难抉择。”黑鸟餐厅在官网上发布声明表示,“过去二十多年来我们有幸能为芝加哥非凡的餐饮业作出小小的贡献,让黑鸟餐厅成为一个温暖好客的地方,餐厅的顾客、团队、合伙人都能建立并维系终身的友谊。如今黑鸟餐厅走向了终点,这让我们心碎。”

 

黑鸟餐厅在声明中还对餐厅团队的“执着、创意与热情”表示衷心感谢。

黑鸟餐厅位于芝加哥最时尚的西环区(West Loop),同其它餐厅一样,今年3月以来因疫情大爆发而被勒令停业。疫情期间所有餐厅“禁止堂食,仅限外卖”。6月26日伊州进入重启第四步后,芝加哥及伊州境内的餐厅才被允许恢复堂食业务,但是附加了餐厅就餐人数不超过25%;餐桌间距至少6英尺,每一桌顾客不超过10人等众多疫情防控限制。

黑鸟餐厅合伙人保罗卡瀚(Paul Kahan)表示,黑鸟餐厅的堂食区域非常狭窄,复工后25%的客流量限制“没人知道会持续多久”,这让餐厅的经营管理难以为继。

据介绍,该餐厅的后厨空间同样也是非常狭窄(长14英尺,宽9英尺),餐厅员工也很难维持6英尺社交距离。

黑鸟餐厅就餐区域狭窄有限


黑鸟餐厅1997年创办,主打现代美国式美食,并提供全美一流的酒水菜单。该餐厅以独特而有创意的美食、一流的服务、极简主义的装修风格,广受大众亲睐。黑鸟的就餐区域虽然非常狭窄,餐桌小,餐桌间距小,就餐环境往往因为人多而嘈杂,但这些确定并没有阻碍人们的追捧。

 

黑鸟主打现代美国美食

该餐厅曾前后8次荣获米其林一星,《芝加哥论坛报》四星餐厅评鉴,该餐厅创办人兼合伙人保罗卡瀚在2013年荣获堪称美国餐饮业奥斯卡的杰姆斯比尔德基金会(James Beard Foundation)颁发的杰出厨师奖。2015年,该餐厅另一位合伙人Madia则荣获该基金会颁发的“杰出餐饮企业家奖”。

黑鸟餐厅是One Off Hospitality餐饮集团下属的旗舰店,在黑鸟餐厅永久关闭后,该集团旗下的其它餐厅Avec, Publican, Publican Quality Meats, Big Star, Café Cancale, Dove’s Luncheonette等则继续营业。

曾经在黑鸟餐厅工作过的糕点师克瑞表示,黑鸟餐厅的关门是令人伤感的消息,那里曾是她职业生涯的辉煌时期。在黑鸟餐厅担任糕点师期间,克瑞曾两次获得杰姆斯比尔德“最佳糕点师”提名。

克瑞表示,疫情影响下黑鸟餐厅宣布关门,这只是一个开始,她相信“我们还会听到更多这样的消息”。

 

芝加哥侨学网 编译 Source: Chicago Tribune, CBS2, Blackbird)

 

 


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