首届世界川菜大会:胡晓军获世界川菜领军人物奖


老四川荣获世界川菜新品牌奖



文章来源:本网综合   时间:2018年10月23日 点击:645 次 评论: 0

胡晓军(右)在颁奖典礼上与世界中餐业联合会常务副主席刑颖(左)合影

芝加哥侨学网讯】2018首届世界川菜大会,日前在四川成都举行。世界各地50多个国家和地区的餐饮业界代表相聚在成都双流,共同探讨川菜全球化发展的新视角,新思路。美国中餐学会主席胡晓军应邀出席本届盛会,并荣获天府杯“世界川菜领军人物奖”、“世界川菜文化教育传播奖”。由胡晓军创办的美国老四川餐饮集团,则荣获“世界川菜创新品牌”奖。

美国中餐学会主席胡晓军(右三)、美国中餐学会重庆分会会长毛新宇(左二)、美国中餐学会成都分会会长徐孝洪(右四)荣获世界川菜领军人物奖,左四为四川旅游学院书记黄维兵,左五为四川旅游学院副校长白洁

世界川菜大会是由四川省商务厅、四川省侨联指导,世界中餐业联合会主办,四川旅游学院承办,并得到成都市双流区商务局的支持。首届大会以“让世界爱上川菜”为主题,探讨川菜的标准、品牌的发展以及川菜出海等业内热门话题。

本次大会包括2018国际川菜烹饪流行趋势发展论坛、川菜产业发展高峰论坛、地方菜系发展圆桌论坛、川菜国际化人才培养教育论坛、“天府杯”世界川菜颁奖盛典、世界川菜烹饪技能大赛、世界四川火锅宴大赛等主题活动。

首届世界川菜大会内容丰富,来自世界各地50多个国家和地区的川菜领军型人物与会 (中新网 图片)

首届世界川菜大会内容丰富,来自世界各地50多个国家和地区的川菜领军型人物与会 (中新网 图片)

来自全球各国的川菜领军型人物,以各自在海外发展川菜的经历与心得,带回全球川菜发展的新视角,深度解读《四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)》,发布国际川菜经典菜肴制作工艺规范,品味地道川菜、人气火锅、新派川菜。与会者就国际产业联动、产品升级、品牌战略、文化提升、人才培养、技术交流、搭建全球餐饮产业交流平台等议题进行了热烈讨论。

在首届世界川菜大会上,中国国家特一级厨师、四川省川菜大师、美国中餐学会顾问张中尤认为,川菜在海外开店正在变得越来越便捷,但仅仅“走出去”是远远不够的,走出国门的川菜品牌应当融入当地的餐饮市场,并且能够不断迭代发展,转变国外消费者对于川菜的定位及认知,传播川菜的文化、品质、匠心和技艺,让川菜和中餐走向海外餐饮市场的高端。

在本届川菜大会获奖,并担任“世界四川火锅宴大赛”监事长的美国老四川餐饮集团创始人胡晓军,对张中尤大师的观点非常认同。事实上,自1993年来到美国芝加哥,胡晓军一直在努力推动的就是弘扬中餐美食文化,提升海外中餐档次。

 

美国中餐学会主席、美国老四川餐饮集团创始人胡晓军(左),荣获“世界川菜领军人物奖”、“世界川菜文化教育传播奖”,老四川则荣获“世界川菜创新品牌”奖,图右为世界中餐业联合会监事会主席武力


胡晓军1989年毕业于四川烹饪高等专科学校,1993年以特殊人才来美国,他坚信凭着锅碗瓢盆也能创出一番大事业,正所谓“锅里炒世界,席上定乾坤”。自1998年在芝加哥中国城创办老四川餐厅,迄今已有20年。二十年来,胡晓军创办的老四川餐饮集团,以“中餐应与中国接轨”的理念,坚持不迎合美国人口味,做原汁原味的川菜,做最传统的中国菜、国内最流行的中国菜,以及老四川的自创菜。老四川二十年来的坚持,让老美慕名前来品尝“干煸肥肠”、“火爆腰花”,让他们认识到美国的中餐并不仅仅是甜酸鸡、蒙古牛之类的“美式中餐”,让他们品尝到川菜的麻辣与百菜百味,并从此爱上真正的川菜与地道的中餐。

二十年来,老四川在芝加哥以及全美各地已打响了正宗川菜的品牌,位于芝加哥市中心密西根大道的老四川旗舰店,更成为著名“辉煌一英里”世界顶级名牌一条街上的中餐美食风景线。

老四川自1998年初创建以来,《芝加哥论坛报》,《芝加哥太阳报》,美国三大电视网ABC、NBC、CBS芝加哥台、芝加哥WGN电视台、福克斯电视台(Fox)等芝加哥地区所有有影响力的主流媒体,尤其是WTTW公共电视台最权威的美食栏目“Check Please”,都给予了充分的关注,并授予“最好的中餐馆”、“最地道的中国菜”、“最具异国风情的中餐”等褒扬或奖项。

老四川多次入选Chicago Magazine“芝加哥最佳餐馆”荣誉榜,在时尚杂志Zagat 时尚杂志的读者调查获得 “最正宗中餐美食”(The best authentic Chinese food)荣誉,被时尚杂志Time Out Chicago评为“芝加哥最佳川菜馆”。

影响力覆盖全美的主流媒体The Daily Meal 美食网站评为 “全美最佳中餐馆” 第一名 (America’s 10 Best Chinese Restaurants),著名旅游时尚杂志Travel & Leisure评为"全美最佳中国餐馆"(2013),荣获The Reader评定的“最佳中国餐馆”(2014)称号。老四川还曾六次入选世界美食红宝书“米其林宝典”Michelin Guide (Bib Gourmand,2010 - 2016)。

创办老四川二十年来,胡晓军也一直坚持在海外弘扬中餐文化,坚持中餐应该走出中餐厅,在主流电视台的演播厅,在市区旅游景点的厨艺秀,在全美棒球联赛期间,在全美规模最大的户外美食节Taste of Chicago, 在芝加哥地区的多所烹饪专科学校,都能看到胡晓军展示厨艺、介绍川菜与中餐美食文化的身影。胡晓军还曾作为唯一的中餐大厨,与芝加哥地区15位顶级厨师一起组成“芝加哥美食大使团”( Ambassador Chefs of Chicago)出访欧洲,参加北爱尔兰贝尔法斯美食节。

多年来,胡晓军在弘扬中餐文化的过程中,还与业界公认的世界顶级餐馆之一“Charlie Trotter”,以及“Signature Room”(John Hancock大厦95楼)、Chop House等全美著名餐馆的大厨们结下深厚友谊,他们经常来老四川吃饭,同胡晓军交流厨艺。世界顶级豪华酒店Ritz Carlton的厨师,也是老四川的座上客。美国著名“脱口秀”主持人奥普拉(Oprah Winfrey),她的私人厨师Art Smith也是老四川的常客,这位明星私厨还送给胡晓军一本专业的厨艺书。

创办老四川二十年来,胡晓军个人也获得了100多个荣誉奖项,这其中包括:曾连续两年入选《芝加哥杂志》(Chicago Magazine)评定的 “芝加哥最具影响力人物百人榜”(2012,2013);被《芝加哥论坛报》(Chicago Tribune)授予“社区英雄奖”奖项(Neighborhood Hero),并评为“最杰出的中餐厨艺大使”;被Time Out (Chicago) 授予的餐饮“终身成就奖” (Lifetime Achievement Award)等等。

正是因为多年来的坚持与不懈努力,胡晓军在今年9月20日至9月21日举办的世界首届川菜大会上,荣获天府杯“世界川菜领军人物奖”、“世界川菜文化教育传播奖”。由胡晓军创办的美国老四川餐饮集团,则荣获“世界川菜创新品牌”奖。

美国老四川餐饮集团,目前正以加盟的方式扩展到全美各地。老四川以规模化、连锁化路线,通过“食品好、环境好、服务好”的理念,提升中餐的档次,向全美各地的民众推介正宗的川菜。老四川品牌在经营管理方面,也形成了一系列的规范化操作经验,并整理成标准化手册用于训练厨师、服务员,既做到了不同分店口味如一,又能实现老四川“一菜一格,百菜百味”的理念。

胡晓军表示:“中餐烹饪是科学、是艺术、是文化、是一项系统工程,它今天还没有征服整个世界,不是它没有市场,而是我们的经营理念、我们的宣传还没做到家。”在他艰苦探索的同时,胡晓军也希望能有更多志同道合的朋友加入,共同实现提升中餐档次,弘扬中华饮食文化的梦想。 ( 芝加哥侨学网 综合,图片来自美国老四川餐饮集团、中新网)

 


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