流动餐馆方兴未艾: 芝加哥法令束缚发展



文章来源:Dow Jones-Wall Street Journal   时间:2010年12月14日 点击:3389 次 评论: 106

【芝加哥侨学网编译】在洛杉矶、纽约等大都市兴起的“流动餐馆”(Food Truck)行业,目前在芝加哥也出现方兴未艾的势头,但芝加哥市的相关法律规定却极大的束缚了这种小成本的餐饮创业模式。

所谓“流动餐馆”就是在市区售卖食品的卡车,从业者在卡车内现场烹饪食品并卖给市民。据《华尔街时报》报道,在目前低迷的经济环境下,这种低成本的餐饮业正在洛杉矶、纽约等大城市兴起,但在芝加哥这个号称美食之都的城市,流动餐馆的发展却受到束缚。

芝加哥的相关法令规定,厨师不得在卡车内揭开食品包装,不可对食品作任何形式的改变,售卖食品的卡车不得在距离餐饮店家200尺以内停靠等。芝加哥市政府表示,有关流动餐馆的规定,是出于公众健康及食品卫生方面的考虑。但是,目前市议会正在考虑就流动餐馆业的管理法令进行修改。

“流动餐馆”的出现直接威胁到传统餐饮店家的利益,因而遭到“穷追猛打”,芝加哥市区的一些餐馆派出员工专门找茬,向警察局打电话举办流动餐馆非法停车,并拍照作证。

据悉,开一家“流动餐馆”所需的资金在15万美元以下,而很多传统餐馆要开业,算上店面租赁、装修等方面的花费都超过100万美元。流动餐馆的低门槛创业,吸引了很多人。

三年前从休斯敦移居芝加哥的厨师马仁利(Matt Maroni)表示,他原本准备来芝加哥开一家餐馆,但金融危机后筹钱很难,他才决定开流动餐馆。今年夏天他花 6300元买了一辆邮局用的小卡车,然后花了15000元进行内部改造,加装炉头、水槽、冰柜等设备,在经过艰难、繁琐的执照申请后,开始沿街售卖食品。

为了推动芝加哥市政府修改相关法令,马仁利还建立自己的网站以及Twitter 账户,呼吁来自民间的支持,目前他已获得4000多人的关注与支持。马仁利还向市议会递交了流动餐馆业法律草案,让流动餐馆在遵守相关行规的前提下(卡车停靠点距任何拥有固定地址餐饮店的距离至少为100英尺,距提供同类食品餐饮店的距离至少为200尺。),厨师可以合法在卡车现场制作食品。
 

 

 


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