美国主流社会的美食网站The Daily Meal 日前推出“全美最佳中餐前十强”排行榜（America’s10 Best Chinese Restaurants），芝加哥市中心“老四川”（LaoSze Chuan）餐厅荣登全美第一。此项排行榜以正宗中餐口味为主要评比标准，此外还考虑入选中餐馆在当地的知名度与受欢迎程度等因素。
荣登“全美最佳中餐前十强”的餐馆，主要集中在东西海岸城市，三藩市的鼎泰丰(DinTai Fung Dumpling House)、羊城(Yank Sing)、龙山小馆(Mission Chinese)，纽约的Red Farm、大四川（Grand Sichuan）、西安名吃（Xi’An Famous Food），芝加哥“老四川”餐馆，是芝加哥及美中地区唯一入选餐厅，并且位居榜首。
The Daily Meal网 站在公布“全美最佳中餐前十强”时指出，如果某种食物的口味总是一个风格，那么人们往往就会想起中餐，太多的中餐馆都是如出一辙，从菜名到具体描述都是大 同小异，芝麻鸡、春卷、甜酸鸡，在众多“美国化中餐”里面，的确很难找到非“美国化”的正宗中国菜。不过，很难找到并不意味着正宗的中餐馆在美国就不存在。
该网站表示，口味最接近中国原汁原味的美国中餐馆，其实也不难找，而且大部分都集中在东西海岸大部分华人移民落脚安居的城市。该网站以“可谓最正宗，最接近中餐原汁原味”为主要考察标准，以及参选中餐 馆在当地的知名度与受欢迎程度等因素，通过全美及地方性印刷媒体、网络媒体美食报道调研；实地考察；咨询当地美食评论专家以及该网站自身的厨师团队，最终 排定“全美最佳中餐馆前十强”的座次，芝加哥的老四川餐厅位居全美第一。
芝加哥中国城老四川（2172 S. China Place,Chicago, IL）
芝加哥市中心密西根大道老四川(520 N. Michigan Ave.，Chicago, IL)
The Daily Meal 在评价老四川餐馆时表示，老四川的川菜以辣味十足、口感强烈为特色，让老四川获得《芝加哥论坛报》“三叉级”推荐，更荣登世界美食红宝书“米其林美食推荐”（Bib Gourmand）。老四川的麻婆豆腐、香辣仔鸡、孜然羊肉、回锅肉等经典，还有老四川特色菜比如三椒鸡丁，甜、脆、多汁的口味，定会让您下次还来。
在美国，没有一家餐馆不愿意吸引更多的美国顾客。很多中餐馆为了吸引美国人，将中餐“美国化”，去迎合美国人的口味，比如加大糖的用量，使用统一的酱料调配 等。将中餐美国化不乏成功的例子，但也导致中餐的“变味”，甜酸鸡、蒙古牛、芝麻鸡这些美国化的中餐，往往口味趋同，并且失去中餐的原味。芝加哥老四川餐 馆的做法，恰恰是反其道而行之，以追求正宗川菜口味为核心经营理念，并取得商业上的成功。自1998年首家老四川在芝加哥中国城创办以来，如今老四川分店已经遍布芝加哥各城区、郊区，在康州、拉斯维加斯也有老四川。
老四川餐馆的创办人、晓军美食集团董事长胡晓军表示，中国的改革开放提倡的是“与国际接轨”，但海外中餐的发展方向，应是“与中国接轨！”海外中餐不应刻意迎合美国人的口味，即要做出最具原汁原味的中餐，并以正宗的中餐美食为纽带和桥梁，让美国民众了解中国文化。
如何在美国做出最正宗的中国菜？多年来胡晓军已通过“老四川”实现着他自己的一套理论：做最传统的中国菜、国内最流行的中国菜，以及老四川的自创菜。老四川“鸳鸯火锅”传统菜，已被芝加哥ABC7电视台评为最佳菜式，传统川菜“樟茶鸭”则同时被《ChicagoMagazine》、《DailyHerald》相关栏目列入芝加哥“最佳菜式”。老四川的自创菜“碎肉酥茄子”，也有《芝加哥论坛报》的美食专栏记者来“取经”。老四川推出的流行菜“菜根豆腐”、“三色豆干”等，美国最权威的厨师专业杂志《Plate》随后推出专文介绍。
老四川做原汁原味中餐的有趣例子，就是干煸肥肠这道菜。众所周知，猪内脏是上不了白人的餐桌的，但老四川偏偏就求一个“真”字，将“干煸肥肠”、“火爆腰花”等如实地用英文写在了菜单上。胡晓军在接受《芝加哥论坛报》记者、芝加哥知名美食评论家莫尼卡（MonicaEng）在采访时，还不忘让记者如实介绍“干煸肥肠”是用什么东西做的。结果此文，此文刊载之后，竟不断有美国人慕名而来，要尝尝“干煸肥肠”。
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晓军美食集团(Tony Gourmet Group)
弘扬中国美食文化 繁荣芝城华埠社区
搭建中美交流平台 增进中美民间友谊
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晓军美食集团简介
以“老四川”为旗舰店的美国晓军美食集团（Tony Gourment Group），旨在弘扬中国饮食文化，繁荣芝城华埠社区,搭建中美交流的平台，增进中美民间友谊。多年来，晓军美食集团多次获得餐饮业界各种大奖，如2012，2013，2014，2015年连续获得世界美食红宝书“米其林宝典”大奖（Bib Gourmand）、国际中餐名店、全美最佳中餐、全美中餐十佳、全美百佳餐厅等众多餐饮界殊荣。
晓军美食集团更引起了美国主流媒体的广泛关注与赞誉，包括美国广播电视台ABC-7 HUNGRAY HOUND, 美食权威节目WTTW-11台CHECK PLEASE栏目，美国国家广播电视台NBC-5，世界新闻台WGN-9台， 福克斯FOX-32台等主流电视，ZAGAT SURVEY ，METROMIX ，TIMEOUT CHICAGO, 芝加哥吃货杂志Eater等主流杂志，以及《华尔街日报》，《芝加哥论坛报》(Chicago Tribune)，《芝加哥太阳时报》(Chicago Sun Times)。
晓军美食集团在弘扬中餐文化、繁荣社区、促进中美友好交流等方面所作出的杰出贡献，则吸引了《人民日报》、《华西都市报》、《成都商报》、《湖南卫视》，以及《星岛日报》、《世界日报》等众多海内外中文传媒的报道与推荐。
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老四川餐厅荣誉榜
★ Michelin Guide （Bib Gourmand,2010 - 2016）：世界美食红宝书“米其林宝典”，连续七年榜上有名
★ The Daily Meal 美食网站评选: “全美最佳中餐馆” 第一名 （America’s 10 Best Chinese Restaurants）
★Travel & Leisure： "全美最佳中国餐馆"（2013）
★ Chicago Magazine: 芝加哥最佳餐馆，年年入选
★ Chicago Tribune 美食评论家Monica Eng: "顶尖美食"（One of the Best）
★ Zagat 时尚杂志读者调查: “最佳中餐美食”（The best authentic Chinese food）
★ Chicago Tribune美食评论家 Mr. Phil Vettel: “辣味美食前十名，老四川，当今世界中餐美食可谓名副其实”
★ Chicago Reader时尚杂志:"可谓芝加哥最有吸引力的菜单，每一样都堪称美食精湛"
★ Time Out Chicago 时尚杂志 :“芝加哥最佳川菜馆！”
★ ABC7电视台：“Hungry Hund”美食推荐
★ WTTW11电视台美食频道 Check Please：“体验地道中餐美食的最好选择”
★The Reader： 2014最佳中国餐馆
★《中餐通讯》: 全美中餐十佳
★《世界日报》：川菜美食，一菜一格，百菜百味
★ 世界中餐烹饪联合会：国际中餐名店
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胡晓军（Tony Hu）简介
胡晓军，晓军美食集团董事长：锅内炒世界 席上定乾坤
★ 芝加哥最具影响力百人榜 100 Most Powerful Chicagoans，Chicago Magazine
芝加哥主流社会著名刊物《芝加哥杂志》（Chicago Magazine）评选2012年度 “芝加哥最具影响力人物百人榜”, “晓军美食集团”董事长胡晓军入选。该主流杂志指出：“在通过中餐美食向芝加哥人介绍中国文化方面，他的成就无人能及。在经营多家‘老字号’餐馆的基础上，他已成为（芝加哥市）快速成长的华裔商业圈的重要关联人物”。
这项“百人榜”排名包括一号人物芝加哥市长伊曼纽（Rahm Emanuel, 前白宫办公厅主任），伊州联邦参议员杜宾（Sen. Dick Durbin），25区区长苏礼仕（Danny Solis）等政界要人，以及众多商界、慈善界、体育界、文艺界精英，胡晓军是本届百人榜中唯一的华人入选者。
★ 社区英雄奖 Neighborhood Hero，Chicago Tribune
主 流社会著名报纸《芝加哥论坛报》（Chicago Tribune）评选2012芝加哥“杰出餐饮奖”（The Tribune Dining Awards）, 胡晓军获得“社区英雄奖”奖项（Neighborhood Hero），该报在评价胡晓军时指出，自1993年从中国四川到来芝加哥之后，他已成为芝加哥地区“最杰出的中餐厨艺大使”。
★ 芝加哥中餐厨艺大使 Chicago Tribune
★ 终身成就奖 Time Out (Chicago)
★ 中国侨联海外青年委员
★ 成都“国际美食之都海外传播大使”
晓军美食集团董事长胡晓军，1989 年毕业于四川旅游学院（原四川烹饪高等专科学校），1993 年以特殊技术人才来美，1998年创办“老四川”餐馆。 多年来胡晓军一直坚持“中餐应与中国接轨”的理念，坚持做正宗中国菜，把中国传统川菜及目前中国最流行的川菜菜式推介给美国主流社会。在“老四川”的成功经验基础上，胡晓军建立“晓军美食集团”，打造荣获众多殊荣的老字号餐饮品牌。
在取得商业成功的同时，多年来晓军美食集团还积极回报社区，积极参与华裔社区及主流社会的慈善公益事业。而胡晓军本人更是积极投身社区事务，为团结和繁荣华裔社区、弘扬中国美食文化不余遗力。
胡晓军担任中国成都“国际美食之都海外传播大使”，接受ABC7，WGN，Chicago Tribune, Chicago Sun Times 等众多主流媒体采访推介中餐，在主流电视台演播厅向美国观众介绍中餐烹饪，在芝加哥市政府宣讲中餐文化，同芝加哥地区顶级名厨一起前往北爱尔兰“贝尔法斯美食节”，参加“芝加哥美食节”（Taste of Chicago），在Washburne 烹饪学院、DuPage College 言传身教中餐烹饪艺术。
胡晓军在向美国主流社会推广中餐、积极介绍中国文化方面的杰出贡献，让他在2012年、2013年连续两年入选主流媒体《芝加哥杂志》（Chicago Magazine）评定的“芝加哥最具影响力百人榜”（100 Most Powerful Chicagoans）。当年的百人榜，包括一号人物芝加哥市长伊曼纽（Rahm Emanuel, 前白宫幕僚长），25区区长苏礼仕(Danny Solis)等政界要人，以及众多商界、慈善界、体育界、文艺界精英，胡晓军是百人榜中唯一的华裔入选者。该杂志在评论胡晓军入选百人榜时指出，“在通过中餐美食向芝加哥人介绍中国文化方面，他的成就无人能及。在经营‘老字号’餐馆的基础上，他已成为（芝加哥市）快速成长的华裔商业圈的重要关联人物”。
2013年《芝加哥杂志》“芝加哥最具影响力百人榜”，胡晓军再度入选。《芝加哥杂志》(Chicago Magazine )在评价胡晓军再度入选百人榜时指出，来自中国四川的胡晓军除了在餐饮界的杰出成就外，他担任华联会（CAAGC）主席、伊州餐饮协会主任，在社区事务方面的积极投入，是胡晓军入选“芝加哥最具影响力百人榜”的原因。此外，胡晓军《芝加哥论坛报》授予社区英雄奖，并获得TIMEOUT CHICAGO颁发的终身成就奖。
胡晓军坚持“弘扬中国饮食文化，繁荣芝城华埠社区”理念，多年来身体力行，坚持不懈，入选主流影响力媒体评定的“芝加哥最具影响力百人榜”，这是对胡晓军海外弘扬中餐文化的肯定，也是芝加哥华裔社区的荣誉。
胡晓军除在餐饮业取得瞩目成就外，还是芝加哥华人社区著名侨领，为促进芝加哥华人社区的团结与繁荣，促进中美友好交流做出了杰出贡献。胡晓军也获得来自中美双边的认可与赞誉，他曾荣获“亚裔杰出领袖奖”，“推动亚洲餐饮风云人物奖”，进入“亚裔名人堂”，并获花旗银行杰出社区服务贡献奖，第二届马金路德金领?奖，芝加哥华裔企业家奖，并被世烹联授予中餐国际烹饪大师，被成都国际美食之都促进委员会聘为中餐海外传播大使，十五年川菜影响力人物奖等，并入选《世界华人周刊》，《全美中餐通讯》等杂志封面人物。
胡晓军现任大芝加哥地区华人华侨联合会理事长，中国大西南旅美华人协会会长，芝城华商会副会长，芝加哥市政府地标委员会委员，美国罗斯福大学校董，芝加哥美食节筹备委员会委员，美国伊州餐饮协会常务理事，全美中餐业联盟常务副主席等职。同时，胡晓军还担任全国政协海外特邀委员、全国侨联海外青年委员、成都海外交流协会副会长、北京市侨商会海外副会长。
2011年1月中国国家主席胡锦涛访问芝加哥之际，时任华联会主席的胡晓军，负责芝加哥及美中地区华人华侨热烈欢迎胡锦涛访问芝加哥的侨界盛事。胡锦涛访问芝加哥之际，时任芝加哥市长的戴利（Richard Daley）宣布要将芝加哥建设成为对华友好合作“门户城市”，当年3月，芝加哥前市长戴利率领的“芝加哥代表团”访华，胡晓军应邀全程陪同，并大力向芝加哥市政府代表团推介中餐饮食的文化魅力，介绍中国各方面建设成就与日新月异的变化。
作为全国政协海外特邀委员、全国侨联海外青年委员，胡晓军还多次应邀列席中国全国政协会议，在人民大会堂受到党和国家领导人的接见。2015年9月纪念抗战胜利70周年大阅兵，胡晓军作为海外优秀华人代表应邀前往观礼。
胡晓军表示，海外中餐是当地居民了解中国文化的窗口，他愿与中餐业界有识之士一起，将中餐变成展示中国文化的窗口、促进中美民间外交与友谊的平台。中国驻芝加哥前总领事黄屏，在任期间曾多次在侨社提及“命运共同体”理念，即祖国的命运与海外侨胞的命运息息相关，祖国的发展强大、中美友好关系的发展必然惠及在美全体侨胞。胡晓军对这个提法深感认同，他一直把中餐当成美国人了解中国文化的窗口，促进中美民间外交与友谊的平台。胡晓军的眼光与理念，他在海外打拼近二十年的理想与追求，可用四句话来概括：弘扬中国美食文化，繁荣芝城华埠社区。搭建中美交流平台，增进中美民间友谊。
参考阅读：锅内炒世界 席上定乾坤
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