金鸡贺岁,盐帮川菜坊新菜推荐



喜迎农历新春,芝加哥中国城盐帮川菜坊隆重推出新菜,干拌牛肚、桂花酒酿汤圆、鱼羊鲜火锅、青椒肉丝,体验川南家常风味,冬季滋补火锅,新春佳节的酒酿香醇,就在盐帮川菜坊!


干拌牛肚:牛肚、花椒粉、干香风味,微辣,不油腻,口感好,餐前开胃,下酒好菜



桂花酒酿汤圆:盐帮川菜坊秘制酒酿,酒香醇厚,甜而不腻。一碗酒酿汤圆,最适合的饭后甜点,为您带来新春佳节之际的家乡回味。



鱼羊鲜锅:盐帮川菜坊秘制火锅汤底,鱼片、肥羊,辅以枸杞、白菜等食材,汤菜合一,鱼羊为鲜,冬季滋补佳肴。



青椒肉丝:盐帮川菜坊的青椒肉丝,在中餐业界独树一帜。该餐馆的这道青椒肉丝,川南风味,家常风味,干香、不油腻,碟底不留汤汁,食材质地清鲜,劲道十足的辣椒辣味纯正,口感口味鲜明有层次,是挑战味蕾的佳品。

 

盐帮菜品推介:

香辣羊蝎子  $18.95


翡翠淮山药 $12.95

腾椒香锅鱼 $17.95

山药排骨汤 $13.95

 


盐帮川菜坊

地址:228 W Cermak Rd.,Chicago, IL, 60616

电话:(312) 842-7818

“盐帮川菜坊”餐厅,是美国第一家以盐帮美食文化为主题的中餐厅。盐帮川菜坊以川南民间风味,盐商、官府、会馆、盐工特色菜,在芝加哥众多川菜馆中独树一帜。全美范围内,主打盐帮菜的中餐馆也为数不多。

最能体现盐商、盐帮融合中国各地文化的,当属“川杨盐府松鼠鱼”,俗称“双味松鼠鱼”。双味松鼠鱼,可谓一鱼两做,既然又川菜的浓香麻辣,又融合了江浙菜系的清新淡雅,两种风味汇于一盘,和而不同,体现出历史上川南盐商文化融合全国各地风味的特色。盐帮川菜坊的这道“双味松鼠鱼”, 曾被主流大报《芝加哥论坛报》(Chicago Tribune)誉为“芝加哥绝对应该品尝的名菜”( Chicago's must-try dishes)。

川扬盐府松鼠鱼(双味松鼠鱼):《芝加哥论坛报》(Chicago Tribune)推荐之“芝加哥必尝菜”(Chicago's must-try dishes)

盐帮川菜坊的菜品,以“盐商私家菜”,“盐商官府菜”,“盐业会馆菜”,“盐场工人菜”,“盐区民间家常菜”五大类为主,具有盐帮独特的饮食文化特色,如盐府彩拼,自贡小煎鸡,自贡冷吃兔,自贡新鲜锅兔,盐府陈皮牛,盐工水煮牛,盐家小炒,盐工牛肉面,盐工火盘鱼,西秦会馆大盆鸡等。一道菜,一个故事,一个典故,把文化与美食完美的结合在一起,别具一格。

盐帮川菜坊的“自贡小煎鸡”,“担担面”,“宜宾燃面”,“朱总黄瓜卷” 等独家特色菜,也受到ABC7芝加哥电视台、《芝加哥美食网》(Chicago eater.com)、《芝加哥读者》杂志(Chicago Reader)广泛关注与特别报道。

特别值得一提的是,2014年美国著名媒体《纽约时报》(New York Times)的旅游专栏刊登了芝加哥旅游热点文章《36小时在芝加哥》(36 Hours in Chicago),美食体验方面,特别向全美及世界各国的游客们推荐了“盐帮川菜坊”这家以盐帮美食文化为特色的中餐厅,以及特色菜式“自贡鮮锅兔”、“盐帮水煮鱼”。

《纽约时报》(The New York Times)推荐的菜式“自贡鮮锅兔”

 

《纽约时报》(The New York Times)推荐的菜式“盐帮水煮鱼”

盐帮川菜坊的西秦大盘鸡、自贡鲜锅兔、盐府陈皮牛、盐工火盘鱼,还有麻婆豆腐、小平回锅肉、盐工干煸茄条、担担面、侧耳根,则是颇受网友好评的菜式。盐帮川菜坊的店内装修,讲的是返璞归真的乡土风格,竹篱庭院,错落有致,墙壁上众多美图美文,邀请您来一次川菜的圆满味觉体验,来一次美食与文化的盐帮之旅。

 

 

商家推荐

盐帮菜推荐: 魔芋笋烧鸡(竹海泉水鸡)


《舌尖上的中国》系列,曾以浓郁的乡土特色,讲述春笋这道看似普通但又不平常食材。在四川南部的宜宾市,有一片茂密辽阔的竹海“蜀南竹海”,盐帮川菜坊集团董事长钟富华,当年曾在蜀南竹海中留下一段美好的人生记忆。当地用竹笋制作的各式农家“土菜”,至今仍让钟先生难以忘怀。正是这份对川南乡土的眷念,让钟富 华这位伦敦奥运川菜名厨,萌生制作一道川南乡土味的“竹海泉水鸡”,即魔芋笋烧鸡。这道菜使用的竹笋,就来自蜀南竹海。取材当地的竹笋,与香嫩鸡块,还有 魔芋豆腐,加传统“红油”精心调配烹饪而成,充分体现盐帮菜系“麻辣、浓香、清鲜”的特色。

钟先生特别强调,传统“红油”是只用红辣椒与油熬制而成。这种传统红油,与用水浸泡过的红辣椒油炒、加入五香粉的红油不同。钟先生介绍,当地人民风淳朴,喜好发掘食材最原始的“土色土香”,红油中不含水分,可以在做菜时,与食材充分融合,使其味道香醇浓厚。


商家推荐

 

盐帮菜推荐:粉蒸排骨

粉蒸排骨,做法是排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。这道菜,蒸肉粉颇有讲究,盐帮川菜坊使用的蒸肉粉,是 由口感粘糯的糯米粉与大米粉混合制成,充分保证了蒸肉粉的粘糯口感但又不至于肥腻。粉蒸排骨,底部是铺红薯,一同蒸制而成,将肉香、米香充分吸收,口味淡 雅悠远,与粉蒸肉的麻辣浓香形成一种口味的平衡与过度,这也正体现了中国传统文化的大道中庸。粉蒸排骨一菜,还可根据食客要求,稍作食材调换,做成粉蒸羊 肉,粉蒸肉(五花肉)。

 

 

商家推荐

盐帮菜推荐:翡翠鱼

盐帮菜,有着盐工菜与盐商官府菜之分,盐工菜与农家乡土特色为主,而盐商官府菜系,则是精致、典雅,可呈大雅之堂。这道“翡翠鱼”, 就是盐商官府菜系的代表。此菜最正宗的用料应该是草鱼为上品,但考虑到美国人大多吃鱼不吐刺,因而改用无刺鱼片替代。翡翠鱼的翡翠色,来自绿色青菜碎末调 制而成的清香淡汁,再配以适量辣椒丁等烹制而成。这道菜最能体现盐帮菜系的清鲜特色,也是对麻辣、浓香菜品的最佳调和。

 

 

网友推荐菜

西秦大盘鸡:家乡菜、家常菜,融合西域风情,是最受网友好评的菜品之一

麻婆豆腐:辣味正,麻味足,和而不同,相得益彰

 

“推沙望月”:元帅和将军当时到自贡时喝的竹荪汤

侧耳根:清新爽口凉菜

盐帮特色菜小煎鸡

“元首菜”之 “朱总黄瓜卷”:朱德总司令两次到自贡均品尝过的凉拌黄瓜

“元首菜”之 “川湘竹筒笋烧肉”:毛泽东,刘少奇主席视察隆昌天然气矿时,在自贡盐场吃过的烧肉

“元首菜”之“小平火锅肉” :邓小平视察自贡西秦会馆(清乾隆元年陕西大盐商所建),中午在路边一小餐馆品尝的菜式

火锅系列:自选火锅、鱼头火锅、酸菜鱼火锅、盐工火盘烤鱼

 

盐帮川菜坊

地址:228 W Cermak Rd.,Chicago, IL, 60616

电话:(312) 842-7818

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