满汉全席上的烤乳猪、烤鸭，被称为“双烤”。特别是烤乳猪，盛宴之上往往以红绸覆盖，地位显赫。
这满全席的“双烤”，在芝加哥中国城开业三十年的美食老字号皇上皇烧腊，都有正宗的港式风味，可谓双璧齐辉。
无论各种喜庆场合，还是高朋满座的盛宴，皇上皇的烤乳猪都是人气爆棚。最近皇上皇的烤乳猪又推出了新版：金陵片皮乳猪！
皇上皇“双烤”
之
金陵片皮乳猪
皇上皇金陵片皮乳猪，选用一两个月大、7-8磅的乳猪，经一个小时的清理、准备后，由皇上皇秘制酱料腌制，最后20分钟纯手工炭火烤制而成。
皮脆柔嫩的烤乳猪出炉后切片处理，每一片都夹上松软可口的小馒头，配上秘制甜酱，葱丝、萝卜丝即可上桌。其卖相正如古人所言之“色同琥珀，也类真金”。其口感则是“入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异非常也”，白话文就是入口即化、肥美多汁、美味非同寻常之意。
烤乳猪是否皮脆肉嫩，是“芝麻皮”还是“光皮”，行家一眼即知。皇上皇的金陵片皮乳猪，是由炭火、纯手工翻摇烤制而成，乳猪表皮会有状如芝麻的细密爆点，这种“芝麻皮”烤乳猪，是最佳的皮脆肉嫩。而经过“挂炉烤”制作的乳猪，则是“光皮”，不会有口感最佳的芝麻爆点。
无论家中大宴宾客，还是呼朋唤友野餐聚会，这道金陵片皮乳猪无论是卖相还是口味，必定是喜庆欢乐的人气王、火爆朋友圈的大网红！
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烤鸭，自古以来备受推崇
满汉全席“双烤”之烤鸭，也是一道历史悠久的名菜，南北朝时期的《食珍录》已有记载，至南宋时期已是江浙一带的名吃。明太祖朱元璋定都南京后，成为盛极一时的宫廷菜，颇受皇室推崇。明朝迁都北京后，烤鸭名吃随着达官贵人们一路北上，到了清朝全聚德则将烤鸭做到了极致。
烤鸭北有北京烤鸭，南有广式片皮鸭。北京烤鸭挂炉烤，广式片皮鸭还有填料腌制、风干、入炉等工艺更为复杂。
皇上皇“双烤”
之
广式片皮鸭
皇上皇则是三十年如一日，提供正宗的广式片皮鸭，手工炭火烤制，成品色泽金黄诱人，鸭皮入口酥脆，鸭肉细嫩，肥而不腻，还有炭火炙烤的特有香味。
烤鸭之一鸭三吃，皇上皇三十年经典
《芝加哥论坛报》专版介绍皇上皇烤鸭
皇上皇烤鸭的“一鸭三吃”，三十年来倍受中国城老街坊们的喜爱，还曾获得《芝加哥论坛报》（Chicaog Tribune）美食栏目的全版推荐。
皇上皇烤鸭的“一鸭三吃”，一吃烤鸭片，松软可口的小馒头夹着吃，辅之于葱丝、秘制甜酱，别具特色。二品鸭汤，鸭骨熬汤加时令蔬菜，美味可口。三吃炒鸭丝，鸭肉切丝与蔬菜炒制而成。片皮鸭套餐，还可搭配椒盐虾、清蒸海鲜、中式牛柳等，倍受欢迎。
皇上皇烧腊
芝加哥华埠广场第一家餐厅
1992年5月，芝加哥中国城华埠广场竣工后，皇上皇是第一家入驻餐厅，由香港前五月花酒楼烧味部主厨马森柱先生主理。
三十年来，皇上皇重质重味，竖立了正宗港式烧腊的优秀口碑，在华人社区、主流社区均享有盛誉，堪称中国城美食老字号。
皇上皇烧腊，香港前五月花酒楼烧味部主厨马森柱先生主理
三十年来，在弘扬中国传统美食文化的同时，皇上皇创办人马森柱也成为大芝加哥华人社区知名领袖，曾获前总统奥巴马夫妇接见
皇上皇提供正宗港式烧腊、风味小炒、各种特色美食，唐人街街坊领居口碑相传。除了大名鼎鼎的烤乳猪、烤鸭外，皇上皇提供各种港式烧腊、风味小吃。
琵琶乳香鸡、金牌贵妃鸡、各式烧味拼盘，港式美味广受欢迎。秘制香烤凤肝、玻璃爽脆猪生肠，特色风味小吃，芝加哥中国城独一无二。
琵琶乳香鸡
皇上皇美食推荐
皇上皇的琵琶乳香鸡，广式手工碳烤的又一道名菜，经典的皮脆肉嫩，出炉香味四溢，趁热吃最佳。与烤鸭不同，琵琶乳香鸡为甜咸味均有。脆嫩的鸡肉回味微甜，而贴近骨架的部位则是纯正鲜明的椒盐味，舌尖上的层次感明显，非常惬意的美食享受。
金牌贵妃鸡
皇上皇美食推荐
与炭火烧腊不同，皇上皇的金牌贵妃鸡是秘方煮制，开水滚熟后过冷河（凉水迅速降温），再放入皇上皇的秘制卤水酱料浸泡，精心制作而成。
“爽、滑、嫩、弹”是金牌贵妃鸡的四字味美总结，鸡皮爽滑，肉质纤维细腻，鸡骨松脆，还带有一种浓郁的鲜味。
秘制玻璃爽脆猪生肠
皇上皇美食推荐
这是皇上皇独一无二的凉菜小吃，爽脆十足，口感Q弹。餐前开胃，餐后回品，下酒好菜，都是上上品。
秘制玻璃爽脆猪生肠，选用猪小肠秘方制作而成。虽然名为“生肠”，但其实是熟的，只不过是强调口感的生脆。皇上皇这道独特的凉菜，虽然是用猪小肠制作，但毫无异味，一个小时的冲水处理，不仅去味，还大大增加爽脆口感。
秘制香烧凤肝
皇上皇美食推荐
作为中国城的美食老字号，皇上皇独一无二的味美口耳相传。这秘制凤肝，就是其中之一。
皇上皇每天上午8时开业后，秘制香烧凤肝一般到上午11时之前均会被最熟悉本地美食行情的街坊领居们全部买完。
每一只鸡有两片肝，而皇上皇的秘制秘制香烧凤肝都是当天新鲜制作，因此数量有限。外地游客，郊区朋友如果想要品尝，一定要趁早，或提前一天预订。
皇上皇烧腊
地址：2148 S. Archer Ave.,Chicago, IL 60616
网址：www.bbqkingonline.com
电话：312-326-1219